Техника готовки китайской кухни: обзор основных методов приготовления
Китайская кухня считается одной из самых разнообразных и вкусных кухонь в мире. Она известна своими уникальными вкусами, ароматами и способами приготовления блюд. Если вы хотите научиться готовить китайскую кухню дома, вам нужно ознакомиться с основными техниками приготовления, которые используются в китайской кухне. О них расскажут профессионалы ресторана китайской кухни «Ми Фан».
Жарка на высокой температуре и варка на пару в китайской кухне
Жарка на высокой температуре является одной из основных техник готовки в китайской кухне. Эта техника приготовления позволяет сохранить форму и текстуру ингредиентов, придавая им золотистый цвет и легкий карамельный вкус. В китайской кухне используются различные методы жарки, такие как обычная жарка, быстрая жарка, сухая жарка и др.
Варка на пару — это еще одна распространенная техника готовки в китайской кухне. Этот метод приготовления позволяет сохранить питательные вещества и натуральный вкус ингредиентов, при этом не используется масло или другие жиры. Варка на пару также позволяет сохранить форму и текстуру продуктов, особенно для рыбы и морепродуктов.
Как приготовить китайскую кухню дома как профессионал?
Если вы хотите приготовить китайскую кухню дома как профессионал, то вам нужно следовать нескольким простым правилам. Во-первых, выберите правильные ингредиенты — они должны быть свежими и высокого качества. Вы можете заказать их в специальном магазине китайской еды. Во-вторых, научитесь правильно нарезать ингредиенты — это важно для сохранения текстуры и вкуса. В-третьих, используйте правильную технику приготовления, чтобы достичь нужной консистенции и вкуса.
Некоторые другие техники, которые используются в китайской кухне, включают в себя сушку, жарку на сильном огне, тушение.
Метод тушения заключается в медленном приготовлении продуктов в закрытой посуде на медленном огне. Такой способ готовки сохраняет питательные вещества и вкусовые качества продуктов, придавая им нежность и сочность. Этот метод используется для приготовления многих блюд китайской кухни, включая пекинскую утку и различные горячие блюда на основе мяса и овощей.
Еще одним методом готовки, используемым в китайской кухне, является обжаривание на воке. Вок – это сковорода с большим диаметром и высокими бортами, которая позволяет быстро обжаривать продукты на высокой температуре с минимальным количеством масла. Этот метод готовки позволяет сохранить питательные вещества и вкусовые качества продуктов, придавая им хрустящую корочку и сочность. Обжаривание на воке используется для приготовления таких блюд, как лапша чаосян и пекинская утка.
Кроме того, китайская кухня также известна своими методами приготовления на пару. Приготовление на пару – это способ приготовления блюд без масла или жира, используя пар, создаваемый над кипящей водой. Этот метод сохраняет питательные вещества продуктов, делает блюда более легкими и нежными, и позволяет иметь свежий вкус. Этот метод готовки используется для приготовления таких блюд, как дим-сам и рулетики из голубой рыбы.
Итак, вы узнали о самых популярных методах готовки, используемых в китайской кухне. Эти методы готовки позволяют сохранять питательные вещества и вкусовые качества продуктов, делают блюда более легкими и нежными и придают им свежий вкус. Если вы хотите приготовить китайскую кухню дома как профессионал, используйте эти методы готовки и получайте удовольствие от своих блюд. Не бойтесь экспериментов!
