Основное меню Барное меню Коктейльная карта Детское меню Бизнес-ланч
Основное меню Барное меню Коктейльная карта Детское меню Бизнес-ланч

Меню китайского ресторана «МИ ФАН» в Санкт-Петербурге

Вы когда-нибудь пробовали меню, в котором жареный рис с яйцом выстроен по логике инженерного чертежа, а баклажаны в карамельном соусе звучат как акт агрессии против кулинарного формализма? Заходите в китайский ресторан СПб «МИ ФАН», здесь гастрономия ведёт себя весьма необыкновенно:

  • Свинина в хрустящей корочке хрустит не из вежливости, а потому что обжарка оттачивалась сотнями порций.

  • Древесные грибы муэр не «в декоре», а в центре вкусового конфликта.

  • Банановый блинчик — финальный десерт, после которого едок расплывается в улыбке.

Меню китайского ресторана «МИ ФАН» — словно проверка гурмана на профпригодность. Зачастую рис с яйцом в китайском ресторане СПб задает интонацию всей трапезе — скромное на вид, блюдо демонстрирует, насколько тщательно сбалансированы вкусы. Именно через меню гости чувствуют философию заведения: простые продукты, глубокий послевкусие, поварское мастерство. Для многих рис с яйцом по-китайски — базовая основа идеального обеда, с мягкой текстурой и ровной маслянистостью.

Попробуйте свинину и жареную лапшу с невероятным вкусом

Основное меню китайского ресторана

Раздел основного меню содержит позиции, которые формируют ядро китайской гастрономии:

  • Жареный рис с яйцом дополненные изумительными специями и зеленью;

  • Жареная лапша по-китайски — плотная, эластичная, с равномерной карамелизацией;

  • Свинина по-китайски в кисло сладком соусе — сбалансированное сочетание пикантного уксуса и сладости;

  • Свинина с вешенками — нежное мясо с великолепным грибным ароматом;

  • Хрустящая свинина по-китайски — подается с фирменным соусом.

Овощные блюда китайской кухни: баклажаны и древесные грибы

Меню ресторанов китайской кухни включает разнообразные овощные позиции, в числе которых:

  • Баклажаны в кисло сладком соусе — с соевым уксусом, чесноком и имбирем;

  • Баклажаны в соевом соусе — с ферментированными нотами;

  • Карамельные баклажаны с хрустящей корочкой — плотная обжарка, яркий аромат;

  • Древесные грибы — как часть восхитительных салатов и гарниров;

  • Китайский древесный гриб муэр — несказанно выраженный вкус.

Холодные закуски «МИ ФАН»

Раздел закусок в меню китайского ресторана предлагает разнообразие холодных блюд:

  • Салат из свиных ушей с кунжутом — хрустящий и пряный;

  • Свиные ушки с огурцом — классическая композиция;

  • Язык с соусом — охлажденная нарезка с соевым акцентом;

  • Огурцы битые с чесноком — освежающая закуска.

Рекомендуем заказать салат со свиными ушками и огурцами с чесноком — классика холодных закусок.

Десерты и напитки а-ля China: жареное молоко и блинчики

В разделе десертов представлены деликатесы с акцентом на загадочные вкусы:

  • Жареное молоко, китайский десерт —сливочная консистенция, термически стабильная структура; оригинальная кантонская кулинария;

  • Банановый блинчик по-китайски — карамелизированная начинка и тонкое тесто;

  • Вишневый пуэр — подается горячим под возгласы «вау!»

  • Облепиховый лимонад — напиток с чарующим ароматом.

Десерты идеально завершают трапезу. Попробуйте банановый блинчик и жареное молоко. Китайский ресторан СПб «МИ ФАН» предлагает оптимальную структуру цен и разнообразие деликатесов.

Древесные грибы — пальчики оближешь

Год назад я оказался в китайской провинции Юньнань — не туристом, а человеком, ищущим деликатесы. Один вечер я провёл в доме женщины по имени Лэй, хозяйки маленького горного трактира. Ливень хлестал по крыше, дым из кухни смешивался с ароматом острых специй, и Лэй тихо поставила на стол блюдо из древесных грибов. Ни мяса, ни риса. Только грибы, чеснок, перец.

Я взял палочками один ломтик, положил на язык — и замер. Он хрустел, как утренний лед, но тянулся во вкусе, как шелк. В этом было что-то древнее и живое.

Так в нашем ресторане в Петербурге появилось это блюдо — скромное, но волшебное. Его ингредиенты:

  • древесные грибы сушёные (муэр) — 20 гр.

  • чеснок — 2 зубчика

  • чили свежий — 1 шт.

  • зеленый лук — 1 перо

  • устричный соус — 1 ч. л.

  • светлый соевый соус — 1,5 ч. л.

  • масло кунжутное — 0,5 ч. л.

  • растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Грибы замочите в теплой воде на 40 минут. Они оживут, набухнут, станут упругими.

  2. Нарежьте грибы крупно, чеснок — тонкими лепестками, чили — кольцами.

  3. В воке разогрейте масло, быстро обжарьте чеснок и чили до аромата.

  4. Введите грибы. Жарьте 2–3 минуты, часто перемешивая.

  5. Добавьте соусы. Дайте им впитаться.

  6. Завершите кунжутным маслом и зеленым луком.

Нюанс: важна текстура — грибы не должны быть вялыми, их сила в упругости. Именно поэтому мы используем муэр — гриб, родившийся в китайской влаге.

Китайский бизнес-ланч: как я проиграл в маджонг, но выиграл идею

А еще в нашем ресторане любят заказывать бизнес-ланчи. Один из рецептов мы привезли из китайского Чэнду. Там, в офисе с окнами на бамбуковую рощу, переговоры ведутся за партией в маджонг. Мой партнёр, господин Чжао, обыграл меня всухую — три раза подряд. Но он был человек великодушный и сказал: «Проигравший выбирает обед».

Чжао привел меня в китайский ресторан, где подавали бизнес-ланч — горячий и сбалансированный. В одной подносе — рис, курица с арахисом, тушеный тофу и прозрачный суп с водорослями. И чай, конечно, жасминовый. Чжао молча ел, потом сказал: «Вот теперь можно обсуждать контракт».

Так я понял: настоящий китайский бизнес-ланч — для сосредоточенности в деле. Сегодня в «МИ ФАН» мы подаем его именно таким. В наш бизнес-ланче может быть:

  • жареный рис с яйцом или лапша с овощами

  • курица гунбао с арахисом (или свинина в остром соусе)

  • тушеный тофу с грибами муэр

  • легкий суп с водорослями и яйцом

  • чашка зеленого чая или компот из личи

Способ приготовления бизнес-ланча по-китайски:

  1. Все блюда готовятся за 10 минут до подачи — ничего разогретого.

  2. Соусы делаем сами — на основе устричного, соевого и рисового уксуса.

  3. Суп — прозрачный, как переговоры, без жира.

  4. Ланч сервируется одновременно, как в Китае — чтобы человек не ждал, а думал.

Главная цель — дать энергию и удовольствие. Иногда гости говорят:

«У вас бизнес-ланч как у бабушки, только китайской».

Я улыбаюсь: да, потому что именно так в Китае и укрепляют отношения — между людьми.

Закажите еду на дом или приходите лично и попробуйте блюда китайской кухни ресторана.

С уважением, основатель «МИ ФАН»