Откройте атмосферу настоящей китайской кухни в сочетании технологий и философии.
Китайская кухня — это сложная культура, где каждый ингредиент, каждый способ обработки имеет своё значение. В ресторане «МИ ФАН» в Санкт-Петербурге создают блюда, которые переносят гостей в самое сердце Поднебесной. В основе этих блюд — тысячелетние традиции, передающиеся через поколения, адаптированные к современным кулинарным стандартам.
Тайна вкуса: кулинарные технологии и их влияние на блюда
Технологии приготовления в китайской кухне играют первостепенную роль. Именно правильный выбор способа термической обработки делает блюда такими, какими их задумали китайские мастера:
Метод «вок» и стир-фрай. Готовка в воке при высокой температуре с постоянным перемешиванием позволяет сохранить естественную свежесть ингредиентов и добавить характерный карамелизированный вкус. Например, в блюде с лапшой удон морепродукты обжариваются в воке так, чтобы их текстура осталась сочной, а вкус насыщенным.
Фритюр. Этот метод используется для создания нежной текстуры с хрустящей корочкой. Примером может служить кисло-сладкая свинина, где кусочки обжариваются во фритюре перед добавлением их в густой соус.
Томление. Медленный процесс приготовления позволяет ингредиентам насыщаться ароматами. Так достигается глубокий вкус в таких блюдах, как говядина по-сычуаньски.
Паровая обработка. Для тех, кто ценит легкость и натуральность, блюда, приготовленные на пару, становятся идеальным выбором.
Секреты ингредиентов: от простого к сложному
Китайская кухня немыслима без свежих и качественных ингредиентов. В ресторане «МИ ФАН» строго следят за их выбором: от сочных овощей до ароматных специй. Вот несколько ингредиентов, которые играют важную роль:
Соевый соус. Используется для маринадов и соусов, создавая насыщенный, пикантный вкус.
Рисовый уксус. Придаёт блюдам легкую кислинку, особенно в салатах и кисло-сладких соусах.
Тофу. Источник растительного белка, который отлично впитывает ароматы соусов и специй.
Имбирь и чеснок. Базовые элементы для создания насыщенной базы вкусов большинства блюд.
Рецепты аутентичных блюд
Курица в кисло-сладком соусе
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. крахмала, 100 мл ананасового сока, 1 ст. л. томатной пасты, кусочки ананаса, болгарский перец.
Приготовление: Курицу обжарить до золотистого цвета. В отдельной сковороде приготовить соус из томатной пасты, уксуса и ананасового сока. Соединить всё в воке, добавив кусочки овощей и ананаса.
Лапша удон с уткой
Ингредиенты: 300 г утиной грудки, 200 г лапши удон, 1 ст. л. устричного соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, зеленый лук.
Приготовление: Утку обжарить до румяной корочки, затем нарезать ломтиками. Лапшу отварить. В воке смешать лапшу с уткой и соусами, прогрев всё вместе.
Погружение в атмосферу китайской культуры
В «МИ ФАН» атмосфера создаётся блюдами, а также визуальными и тактильными элементами. Интерьер включает традиционные китайские элементы: декор из дерева, тематические узоры, мягкое освещение. Это позволяет каждому гостю почувствовать себя частью древней культурной традиции, даже находясь в Санкт-Петербурге.
Всё, что требуется для вашего путешествия в Китай, доступно в «МИ ФАН». Забронируйте столик или оформите доставку еды, чтобы насладиться подлинным вкусом без лишних усилий. Каждый визит или заказ в «МИ ФАН» — это аутентичные гастрономические впечатления.