Блог китайского ресторана Ми Фан

Разнообразие лапши в китайской кухне: виды и рецепты приготовления

В китайской кухне лапша занимает центральное место, представляя собой не только универсальный гарнир, но и являясь основой для множества традиционных блюд. Существует огромное разнообразие типов лапши, каждый из которых имеет уникальные кулинарные качества и находит широкое применение в китайской кухне. Изучение употребления лапши позволит глубже понять культуру и вкусовые предпочтения жителей Китая. В данной статье мы расскажем о наиболее популярных видах китайской лапши и методах их приготовления, а также поделимся рецептами, которые вы сможете повторить у себя дома.

Виды китайской лапши

Пшеничная лапша

Изготавливаемая из высококачественной пшеничной муки и воды, пшеничная лапша варьируется от тонких нитей до широких лент. Такая лапша прекрасно сочетается с богатыми мясными соусами и овощами, часто подается в горячих бульонах или жареной с разнообразными добавками. Популярность пшеничной лапши обусловлена универсальностью и способностью впитывать соки, ароматы блюд.

Рисовая лапша

Особенно популярная в Южном Китае и странах Юго-Восточной Азии, рисовая лапша изготавливается из рисовой муки и воды. Рисовая лапша отличается своей мягкостью и прозрачностью – она идеально подходит для легких супов и холодных салатов. Данный вид лапши часто является основой для блюд, где важно сохранение легкости и нежности вкусов.

Лапша из гречневой муки

Известная как соба, гречневая лапша часто встречается в китайской кухне, хотя и более традиционна для Японии. Лапша из гречневой муки отличается своим насыщенным темным цветом и выраженным ореховым вкусом, что делает ее идеальной для употребления как в горячем, так и в охлажденном виде. Ее часто подают с легкими соусами или как добавку к салатам.

Яичная лапша

Яичная лапша обладает ярко выраженным желтым цветом и богатым вкусом. Эта лапша идеально подходит для жарки и часто используется в таких блюдах, как Чау Мейн, где яичная лапша сочетается с разнообразными овощами и видами мяса.

Рецепты приготовления китайской лапши

Рецепт жареной пшеничной лапши

Ингредиенты

  • 200 г пшеничной лапши
  • 100 г свинины или курицы, нарезанной тонкими ломтиками
  • 50 г ассорти из овощей (морковь, брокколи, сладкий перец)
  • Соевый соус, соль, свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки растительного масла для жарки

Приготовление

  1. Лапшу отварить в подсоленной воде до состояния аль денте, затем слить воду и ополоснуть лапшу холодной водой.
  2. На сильно разогретой сковороде или воке быстро обжарить мясо до золотистой корочки.
  3. Добавить овощи и обжаривать, помешивая до готовности.
  4. Добавить лапшу, затем соевый соус и специи, и жарить все вместе, активно помешивая, на сильном огне 2-3 минуты.

Рецепт супа с рисовой лапшой

Ингредиенты

  • 150 г рисовой лапши
  • 1 литр куриного или овощного бульона
  • 200 г шампиньонов, нарезанных пластинками
  • Несколько ломтиков свежего имбиря
  • Зеленый лук и свежая кинза для подачи
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Рисовую лапшу замочить в горячей воде на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.
  2. В кастрюле довести бульон до кипения, добавить имбирь и шампиньоны.
  3. Варить на медленном огне около 10 минут, после чего добавить подготовленную лапшу.
  4. Варить все вместе еще 5 минут, посолить, поперчить и подавать, посыпав зеленым луком и кинзой.

Путешествие через разнообразие китайской лапши

Применение в кулинарии китайской лапши открывает безграничные возможности для кулинарного творчества. От простых блюд быстрого приготовления до сложных изысканных рецептов, каждый тип лапши может стать основой для исследования богатого и многообразного мира китайской кухни. Экспериментируя с различными видами лапши и пробуя их сочетания с множеством ингредиентов, у вас есть возможность каждый день открывать что-то новое и восхитительное, привнося культуру Китая в свой дом.