Блог китайского ресторана Ми Фан

Китайская медицина в блюдах петербургских шеф-поваров

На протяжении тысячелетий китайцы создавали блюда, способные не насыщать и оздоравливать организм. В Санкт-Петербурге такие традиции бережно сохраняются в китайском ресторане «Ми Фан». Повара мастерски соединяют древние рецепты с современными кулинарными тенденциями. Каждый ингредиент, каждая техника приготовления — это шаг к гармонии вкуса и пользы.

Взгляд на еду через призму китайской медицины

Приоритетный принцип китайской кухни, основанный на медицине, — это баланс энергий «инь» и «ян». Эта философия гласит, что продукты и блюда должны уравновешивать холод и тепло, влажность и сухость, наполняя тело правильной энергией.

  • Продукты «инь» (охлаждающие): зеленый чай, тофу, арбузы, огурцы. Они успокаивают организм, полезны в жару или при повышенной активности.

  • Продукты «ян» (согревающие): имбирь, чеснок, мясо утки, чили. Они активизируют кровообращение, улучшают обмен веществ и согревают.

  • Нейтральные продукты: рис, морепродукты, говядина. Эти ингредиенты поддерживают базовую жизненную энергию.

Ресторан «Ми Фан» тщательно соблюдает рецепты с учетом этой философии. Например, острый суп с морепродуктами помогает согреться в холодное время года, а лёгкий салат с тофу и овощами идеально подходит для летней жары.

Полезные ингредиенты: от привычного к уникальному

Традиционная китайская кухня насыщена продуктами с лечебными свойствами. Это настоящая забота о здоровье:

  1. Имбирь. Согревающее средство, которое помогает при простудах, улучшает кровообращение и пищеварение. В «Ми Фан» имбирь добавляют в супы и соусы, например, в кисло-сладкую курицу.

  2. Грибы шиитаке. Этот продукт называют эликсиром долголетия. Шиитаке укрепляют иммунитет, снижают уровень холестерина и придают блюдам насыщенный вкус. Их можно найти в лапше с овощами и грибами.

  3. Соя и тофу. Богатый источник растительного белка, необходимого для поддержания энергии. Тофу используется в салатах и супах для легкости и пользы.

  4. Морепродукты. В китайской кулинарии креветки, кальмары и мидии ценятся за их способность насыщать организм белками и минералами, поддерживая нейтральный баланс.

Техники приготовления: как сохранять пользу

Кулинарные техники в китайской кухне — это искусство, направленное на сохранение полезных свойств продуктов. В «Ми Фан» применяют такие методы:

  • Обжарка в воке. Этот метод позволяет сохранить текстуру ингредиентов и запечатать вкус благодаря быстрому приготовлению при высокой температуре. Лапша с уткой и овощами — яркий пример использования вока.

  • Паровая обработка. Овощи, пельмени и рыба, приготовленные на пару, сохраняют все витамины и минералы. Попробуйте паровые димсамы, чтобы оценить легкость и насыщенность вкуса.

  • Фритюр. Несмотря на свою калорийность, блюда во фритюре — неотъемлемая часть китайской кухни. Главное — использовать правильные масла и свежие продукты. Курица в кисло-сладком соусе в «Ми Фан» готовится так, чтобы сохранить ее сочность и хрустящую корочку.

  • Томление. Медленное приготовление идеально подходит для мяса. Например, говядина по-сычуаньски томится в пряном соусе, становясь невероятно нежной.

Блюда, вдохновленные здоровыми традициями

Китайский ресторан воплощает в своих блюдах идею китайской медицины. Вот несколько примеров:

Кисло-сладкая свинина

  • Почему полезна: сочетание «инь» (ананас, уксус) и «ян» (перец, соус) обеспечивает энергетический баланс.

  • Состав: свиная вырезка, ананас, томатная паста, уксус, чеснок.

Тушеная утка с ароматными специями

  • Почему полезна: согревающие специи, такие как корица и анис, усиливают обмен веществ и согревают в холодное время года.

  • Состав: утка, имбирь, соевый соус, корица, гвоздика.

Салат с тофу и овощами

  • Почему полезен: легкий и питательный, идеально подходит для лета или разгрузочных дней.

  • Состав: тофу, огурцы, проростки сои, рисовый уксус.

Ресторан «Ми Фан» в Санкт-Петербурге — это место, где забота о вкусе сочетается с заботой о вашем здоровье. Шеф-повара мастерски объединяют философию китайской медицины и кулинарное искусство, создавая блюда, которые удивляют гармонией и глубиной.

Вы можете насладиться этим опытом, забронировав столик в ресторане или заказав доставку. Каждое блюдо — это шаг к внутреннему равновесию и настоящему гастрономическому наслаждению.